酒有气味，有气味的分类，然后有气味。 代理散白酒，酿造使用不同的原料，有些是高粱，有些是大米； 使用了不同的糖化起始剂，一些是由大麦和豌豆制成的中温大曲，一些是由小麦制成的中温大曲或高温大曲，一些是由米制成的小曲。精酿烧锅麸皮和各种不同的微生物可制成麸皮等； 所使用的发酵容器设备不同，有些是陶瓷缸，水泥池，砖池，盒子，有些是泥池渣等。烧锅代理酿造过程有所不同，有的是蒸煮粗糙的，连续的和精炼的蒸煮，有沙发酵的，有的是固液发酵的。 酿造环境的气候条件不同，有些干湿度高，有些干湿度低，有些温度高，有些温度低，等等。

散装白酒的很多加盟连锁开店的成本都要十多二十万，那么高的开店成本不禁让很多的小成本创业者望而生畏，而散白酒加盟店不同，开个店，五万或是八万，相信很多创业者还是有这个经济实力的，而且选好了店址之后，开张了就能马上赚到钱了。烧锅代理其他加盟项目可能还要去总部培训几个月的操作技巧，而散白酒加盟店投资是最不需要技术含量的，只要到一些专业的散白酒培训机构培训几天，就能轻松成为散白酒师傅。精酿烧锅而且培训费用通常在数千元左右，做出来的产品是和总部相差不多的，能迅速的开展业务了。

散装白酒要考虑酿酒的原材料、工艺，存储工艺，包装工艺等诸多方面，当然，还有就是考虑品牌，有品牌的东西才会升值。烧锅代理刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行发酵、老熟，发酵和老熟是决定散装白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，散装白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值。精酿烧锅因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵。

一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。精酿烧锅避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不能添加任何香气。烧锅代理多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满。

坛装酒连锁店归于窗口市场，对新老产品在品牌形象及价格标杆上都起着窗口型作用，不同种类规范的散装白酒也利于销售与饮用，且价格遍及不会太高，因而，散装白酒连锁加盟店的营销形式孕育而生。近些年来，坛装酒尤其以东北、内蒙、及四川等地的酒坊连锁加盟的方法在市场中唱主角，其间也不乏一些区域性地产白酒而建立的白酒连锁酒坊。烧锅代理所谓坛装酒终端连锁形式，即像发展终端相同去拓展以坛装白酒为主，瓶装酒和中药滋补酒为辅的连锁专卖店，这种营销形式考究的是店肆的数量和质量。这种形式主要和一些瓶装烟酒店连锁、超市连锁性质类似，主要在店面选址及形象一致方面要做到规范化。精酿烧锅通过连锁店的规划来运作品牌，对产品的一致配送、一致价格、一致形象、一致形式及一致活动的“五一致”规范。